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4月19日 23:00 来自 微博网页版
#名厨推荐#
【作品名】灵芝孢子粉扣海参
【出品人】刘斌
【具体做法】请点击➡️O网页链接
【作者心得】孢子粉是灵芝发育后期弹射释放出来的种子，集中起来后呈粉末状，入菜可以达到食疗的效果，可以提高人体免疫力。 ​​​​
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4月19日 21:00 来自 微博网页版
#名厨推荐#
【作品名】卡露伽九年鲟鱼子酱配糯米鸭方
【出品人】Liam 高雪涵
【具体做法】请点击➡️O网页链接
【作者心得】精选珍贵九年鲟鱼子酱，搭配香糯可口的糯米鸭方。烹饪创意独特，将东西方美食文化完美融合。技法精湛，口感层次丰富，既保留了食材的原汁原味，又增添了独特的美味 ​​​​...展开全文c
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4月19日 15:30 来自 微博网页版
#名厨资讯#
「把蚕豆做成世界第一，分几步？」

春天的蚕豆，富含蛋白质、氨基酸、纤维和大量微量营养素。鲜嫩的小蚕豆，颜色粉绿，质地柔嫩细腻，可以连同薄皮一起享用，因含有水分，口感润泽，滋味清甜鲜美略带微涩。成熟的蚕豆，外皮变硬，需剥出豆仁使用，口感沙绵，酥软香糯。运用不同阶段的蚕豆 ​​​​...展开全文c
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4月19日 09:00 来自 微博网页版
#名厨推荐#
【作品名】麻婆豆腐小青龙
【出品人】林旺生
【具体做法】请点击➡️O网页链接
【作者心得】
「创意理念」
麻婆豆腐小青龙是晶采轩的首创菜品，将粤菜和传统川菜相融合。这道菜品自 2016年起售卖，便受到大量的食客的欢迎，逐渐成为了晶采轩经典招牌担当之一 。...展开全文c
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4月18日 23:00 来自 微博网页版
#名厨推荐#
【作品名】八珍豆腐
【出品人】Paul pan
【具体做法】请点击➡️O网页链接
【作者心得】用老豆腐搭配虾干、海参、带子、多种菌菇类食材，借助石锅的导热速度与持久保温的特性，小火慢炖入味，豆腐入口即化，汤汁鲜甜可口。 ​​​ ​​​​
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4月18日 21:00 来自 微博网页版
#名厨推荐#
【作品名】焦化黄油饼干薄荷青豆鱼子酱配香槟贝利尼
【出品人】拾尊
【具体做法】请点击➡️O网页链接
【作者心得】一口香槟一口鱼子酱经典口感搭配，水果和香料增加了整体风味和口感，一口咬下，鱼子酱的咸鲜与焦化黄油的坚果香薄荷与青豆的清爽口感相互交融，层层递进，经典口 ​​​​...展开全文c
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4月18日 15:00 来自 微博网页版
#名厨资讯#
「这大概是国际餐饮颁奖现场最美的一幕了……」

亚洲最佳女厨师奖由来自亚洲各地超过 300 位餐饮业界专家投票选出，专为对美食满腔热诚、并拥有前瞻性视野的女性而设。自 2013 年首次颁布以来，已有 12 位优秀女性厨师荣膺该奖项。

有趣的是位于合影中间的三位女主厨（DeAille、Pam、Joha ​​​​...展开全文c
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4月18日 09:00 来自 微博网页版
#名厨推荐#
【作品名】草莓酱烧海参
【出品人】兰桂均
【具体做法】请点击➡️O网页链接
【作者心得】奉行时令＂不时不食＂以食材最为佳期的季节去制作，以最大程度去保留食材的本食，遵循自然之味，不用过多的食材去破坏风味，用草莓的酸甜度去搭配海参，口感形成对比，Q弹酸甜可口。 ​ ​​​​...展开全文c
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4月17日 23:00 来自 微博网页版
#名厨推荐#
【作品名】炭扒时令白芦笋配鸡蛋，9年鲟鱼子酱，手指柠檬和芝士土豆泡沫
【出品人】王硕 Bernard
【具体做法】请点击➡️O网页链接
【作者心得】春季时令白芦笋，搭配经典鸡蛋与土豆，帕玛森芝士土豆泡沫，手指柠檬为菜品增加丰富的质感，芦笋甘甜的味道和 9 年鲟鱼子酱的咸鲜， ​​​​...展开全文c
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4月17日 21:00 来自 微博网页版
#名厨推荐#
【作品名】火瞳汁蟹肉烩官燕
【出品人】周祖旺
【具体做法】请点击➡️O网页链接
【作者心得】选用陈年宣威火腿炖高汤底，选择帝皇蟹手拆蟹肉，整个鲜味层次口感更足更好，火瞳蟹黄汁细嫩滑，官燕点缀鱼子酱，入口淡淡的清香火腿味，爆珠感，更令人回味。 ​​​​
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4月17日 15:00 来自 微博网页版
#名厨资讯#
「欧陆料理、粤式风味、京菜餐厅，春末最后一波新菜阵容不可小看！」

谷雨节气的应季美食，诸如芦笋、毛豆、春笋、紫苏、茉莉花、扇贝、红鲷鱼、虎虾等，烹调入菜，以清润鲜香为主，辅以丰盛醇腴，色彩缤纷，令风味不断递增。如今，中西不同菜系的餐厅都有哪些特色菜肴，让我们一起来看看 ​​​​...展开全文c
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4月17日 09:00 来自 微博网页版
#名厨推荐#
【作品名】盐焗花乐蟹
【出品人】Eddie Leong 沈锦良
【具体做法】请点击➡️O网页链接
【作者心得】长时间的高温盐焗让蟹与盐融为一体，揭盖时幽幽的粗盐香和蟹香让人垂涎三尺。盐焗的做法，很大程度保持了蟹的原汁原味，蟹肉清甜咸香。 ​​​​
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4月16日 23:00 来自 微博网页版
#名厨推荐#
【作品名】椿语 . 墨言
【出品人】王秋硕
【具体做法】请点击➡️O网页链接
【作者心得】
以双色双味的方式呈现夏日中的家常主食，加之解腻消暑的樱桃萝卜点缀其上，更显精致清爽。 ​​​ ​​​​
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4月16日 21:00 来自 微博网页版
#名厨推荐#
【作品名】红油蒜泥香椿腰卷
【出品人】余小东
【具体做法】请点击➡️O网页链接
【作者心得】精选鲜嫩香椿与腰片，巧妙卷裹，再淋上特制红油蒜泥酱料。烹饪创意独特，将传统与现代技法融合，口感鲜嫩爽滑，红油蒜香四溢，不仅味美可口，更是一道充满春意的佳肴。 ​​​​
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4月16日 15:00 来自 微博网页版
#名厨资讯#
「“亚洲最佳糕点师”加藤峰子：用花草打造高颜值甜品，重新定义人与自然」

不久前，2024 亚洲 50 最佳餐厅榜单将“2024 亚洲最佳糕点师”荣誉颁给日本糕点师加藤峰子（Mineko Kato）。而在此之前，加藤已先后在 2022 Gault & Millau、2024 日本 LA LISTE 等专业餐饮榜单中拿下顶级糕点师 ​​​​...展开全文c

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